原料

腸粉專用粉（或粘米粉）: 100克， 木薯粉（或馬蹄粉）: 15克， 水: 210克， 雞蛋: 2個（打散）， 油（1茶匙）: 適量（粉漿用）， 鹽（1小勺）可不要: 2克（粉漿用）， 瘦肉（或其他肉）: 適量（糖、鹽、醬油、油腌好）， 任何青菜: 適量， 醬汁：醬油、糖、蚝油、水、油: 適量（最後用）

步驟

1青菜、瘦肉、蔥切碎，瘦肉腌好，胡蘿蔔切絲，雞蛋打散。

2將粉類加水攪拌至無顆粒狀，加入2克鹽和1茶匙油攪拌均勻成粉漿。

3蒸盤掃一點點油（不用太多），倒入適量粉漿（厚薄隨自己喜歡），加2匙雞蛋拌勻，放入肉碎，撒胡蘿蔔、蔥粒、青菜，水開後放鍋里蒸，蓋好鍋蓋大火蒸3分鐘。

4揭開鍋蓋，見腸粉鼓起了許多泡泡就熟了。

5上碟澆上自己喜歡的醬汁

小技巧

1、這個粉漿的比例我覺得軟硬適中，腸粉的厚薄隨自己喜歡。（粉漿多就厚，少就薄） 2、我喜歡用泡過辣椒的醬油調汁，撒些乾果更香。（醬汁隨自己口味調製） 3、配菜可蔥、香菜、生菜、菜心、白菜、芹菜，各種肉類，還可以加切碎的油條。（加酸豆角也挺好吃）