魚: 3條， 姜: 8片， 蔥: 半根， 香菜: 根， 花椒: 20粒， 生抽: 勺， 糖: 克， 料酒: 一湯勺， 生抽一湯勺、海鮮醬油一湯勺，白醋一湯勺:
1選魚要選顏色紅的，聞聞腥味不重的就是新鮮的。首先將買回來的魚收拾乾淨，剪掉魚鰭，注意一定要刮魚鱗，不要以為看不到就以為它沒有魚鱗哦！
2然後要開始備料 調料拿一個碗:一湯勺生抽，一湯勺海鮮醬油，一湯勺料酒，一湯勺白醋。1/3蓋白糖（約兩飯勺），大料四個，1/3盒蓋花椒（大約20粒），少許白鬍椒粉。 另準備蒜八瓣（壓開）、辣椒6個（根據個人口味）薑片8片、大蔥半根切段
3調好這樣一碗料汁備用哦
4先用兩片姜擦一下鍋底、避免粘鍋 另外用廚房用紙將魚身擦乾。然後倒油，熱鍋熱油下魚剪，各個面都要翻一下。 熱油下魚，魚煎的差不多了下蔥、姜、蒜。
5等蔥姜香味兒出來就倒調料。加一碗半水大火燒開，然後轉小火悶15分鐘，揭蓋大火收汁。出鍋前放香菜點綴。
6好吃的紅燒魚完成，配饅頭吃是我的最愛，沾點魚湯特別好吃。