排骨: ， 蠶豆: ， 糖: ， 蔥姜蒜: ， 八角、桂皮: ， 生抽、料酒: ， 辣椒、花椒: ， 油、鹽:
1排骨洗凈，斬成小塊。
2熱鍋冷油，放糖慢慢熬化，立即下排骨翻炒，儘量讓每塊排骨都裹上焦糖色。
3加蔥姜蒜、八角桂皮、辣椒花椒和排骨一起繼續翻炒出香味。
4加適量生抽料酒，再加一點熱水直至湯剛好能蓋住排骨，蓋上鍋蓋改小火燜。
5半小時後開蓋，把蠶豆加進去翻勻，繼續燉。
6大約20分鐘後就可以加點鹽調味起鍋啦！