原料
圓白菜（包心菜、捲心菜）: 700克， 肥豬肉: 100克， 紅椒: 10克， 大蒜: 10克， 香蔥: 10克， 蒸魚豉油: 45克
步驟
1圓白菜一顆、紅椒半個、大蒜一個、肥豬肉、香蔥
2圓白菜撕成合適大小，一般用不完一顆。撕好後泡水洗凈
3洗凈後撈出控干水，再把水甩干一點。這樣可以防止圓白菜出水
4肥肉切小丁、紅椒切絲、香蔥切段、大蒜切片
5肥豬肉煉油
6別煉得太干，太焦了了油渣就不香了
7煉好油後，把圓白菜倒入鍋中，快速翻炒
8炒踏一些後，放入45克（3大匙）蒸魚豉油，再炒個1分鐘左右
9最後放入紅椒絲、香蔥、蒜片，快速翻炒。有香味就可以出鍋了
小技巧
想要圓白菜不出水有幾點： 1.洗完菜後一定要控干水，不嫌麻煩的可以再手動甩干水 2.下鍋後，快速炒，調料事先準備好，縮短炒制時間 3.圓白菜炒到斷生即可，才是鮮爽乾脆的口感
