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原料
新蒜: 10斤, 鹽: 300克, 白糖: 1000克, 醋: 腌沒過蒜即可
步驟
1新買回來的大蒜都是泥巴,我們把外面沾了泥巴的撥掉,把長的徑也切掉
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2用流動水把蒜洗乾淨,放在一個大點的容器中
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3在容器中注入清水,沒過蒜即可,浸泡12個小時
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4控水
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5攤開,陰乾,一定不要曬,是通風陰乾,我用了10個小時
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6找個可以放置的容器,我是這種瓷罐,把陰乾的大蒜放到容器里,然後倒醋(不限品牌,只有是醋就行,想沒顏色就白醋)沒過蒜即可,放糖(砂糖,綿白糖都可以),接著放鹽(這是糖蒜脆的關鍵),然後用大勺子攪拌一下,讓它們充分接觸,就可以蓋蓋子了
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7腌制半個月以上就可以吃了,時間越久味道越好,即使當年吃不完也不要緊,轉年繼續吃也不會壞掉
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小技巧
浸泡完成後,一定要陰乾表皮,如果喜歡吃甜,可以適當加糖,如果喜咸,適當減少糖增加鹽