老少平安(豆腐鯪魚肉餅)

原料

剁碎的鯪魚肉: 半斤, 嫩豆腐: 2塊, 香蔥: 3棵, 香菜: 3棵, 生抽: , 耗油: , 鹽: , 胡椒粉: , 麻油: , 砂糖: , 生粉: , 花生油:

步驟

1鯪魚肉先剁碎,一邊剁一邊撒少許鹽,可有利於鯪魚肉起膠。

2嫩豆腐是市場裡放在板子上賣的,不是盒裝那種內酯豆腐哦!買回來在表面撒一點鹽,可讓豆腐出水。

3小蔥和香菜切碎。其中2棵要在你能力內切到最細。剩下那棵可切粗一點(裝飾用)。

4鯪魚肉加入生抽、胡椒粉、麻油、糖和生粉,用筷子順時針方向拌勻,等上勁時,加一點點水,順時針攪拌,直到再次上勁。

5豆腐放入紗布袋裡,用力把水擠出來。拌入魚肉里,加入切碎的香菜、小蔥和一點生粉,繼續順時針攪拌至上勁。

6全部倒入盤子裡,整理按扁。鍋里放水,煮開後放入魚肉蒸10分鐘。

7蒸好的魚肉取出,倒掉盤裡太滿的汁水。淋一點生抽在上面,撒上香菜和蔥花。用鍋燒熱一點花生油,滋咋一聲澆在蔥花上即可。


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