魷魚: 四分之一只， 芹菜: 250克， 豆乾: 4塊， 小干紅椒: 3個， 薑絲: 若干， 玉米油: 一勺， 蚝油汁: 一勺， 糖: 根據自己需求
1我用的是乾的魷魚，這個需要提前泡發，用淘米水泡發二天，變軟後洗凈，過水，我每次都分成好幾小包放入冰箱冷凍，隨吃隨拿。芹菜是香芹，網上找了個圖，去葉，抽除老的莖絲，掐段。
2小辣椒洗凈剪成小段，薑片切絲，魷魚乾之前就切好冷凍的，解凍後可以直接使用。辣椒的多少這個根據自己的需要，我們家怕辣，我就用來吊個味。所有的調料都是按這個湯勺得量來計算。
3豆乾也切絲，不要太細和其他配菜差不多就行，熱鍋冷油爆香薑絲和辣椒，中火下去魷魚絲，倒入一勺料酒翻炒，魷魚絲變色，倒入豆乾，豆乾容易粘鍋，最好小火翻炒。
4倒入芹菜，翻炒後倒入清水或高湯，我用了吃飯的小碗半碗左右的量，我喜歡芹菜脆脆的口感，所以麼有加很多水。翻炒，水開倒入一勺蚝油汁不斷翻炒，中火略煮，芹菜斷生，按口味放入糖，大火收汁，出鍋～吃飯??
香芹較嫩，所以沒有斷生後再入鍋，而是在後期和其他食材一起翻炒，保持了芹菜的香和爽脆。 蚝油汁自帶咸鮮，所以沒有放鹽，只靠糖提味。