蝶魚頭/鴉片魚頭: 克， 姜: 6片， 大蒜: 4瓣， 醋: 1/4鏟， 白糖: 1淺勺， 鹽: 1淺勺， 生抽: 1鏟， 老抽: 1鏟（視顏色）
1加料酒 姜 蒜 魚頭表面抹上一層鹽 腌制5-10分鐘
2熱鍋油熱一會兒加白糖 煎出糖色後加蒜姜 出香味之後把魚鋪上去
3煎2分鐘左右即可下一步
4加點醋 一鏟子生抽 一鏟子老抽 加開水沒過魚頭即可 小火煮20-25分鐘
5出鍋撒蔥花！