走地雞: 一隻， 沙姜: 2塊， 紅蔥頭: 4-5個， 大蒜: 5-6瓣， 蔥白: 若干， 鮑魚: 想吃幾隻放幾隻
1配料按圖切好放入砂鍋待用
2雞斬塊洗凈，加生抽蚝油和一勺鹽腌制半小時左右
3雞雜洗經切好，加鹽、料酒生抽抓勻
4砂鍋中倒油，中火炒香配料，充分炒出香味
5配料撥到一邊，雞塊用筷子夾入鍋，雞腿雞翅分割大塊肉先入鍋再放入其他肉塊，雞皮朝下煎出油，注意翻面，淋入料酒，雞肉會慢慢出汁，倒入雞雜，配料與雞翻拌，開中小火蓋上蓋子燜10-15分鐘（看雞肉量）不要糊鍋就行
6雞肉燜熟（筷子戳得進）加入鮑魚，鮑魚埋在雞肉下燜熟即可，關火前擠入少許青檸檬汁增加香味，撒上蔥段香菜關火