原料

梅肉: 500克， 小白菜: 500克， 綠麵糰麵粉: 300克， 菠菜: 3把， 水: 160克， 白面團麵粉: 300克， 水: 160克， 蔥末: ， 鹽: 4小勺， 醬油/料酒: 各1大勺， 十三香: 少許， 花椒熱油: 少許， 香油: 幾滴， 花椒水: 少量

步驟

1製作綠色麵糰 1菠菜洗凈榨汁後添水至160克 2將菠菜汁加入300克麵粉里 3廚師機1檔3分鐘，4檔15分鐘，揉成團 4蓋上保鮮膜，溫暖處醒30分鐘

2製作白色麵糰 300克麵粉里加入160克水，之後步驟同上

3小白菜洗凈，開水下鍋焯水。 涼水冷卻後切碎，放入盆里，加1小勺鹽。 靜置3分鐘，擰出多餘水分。

4調餡料 1肉餡里放入蔥末，切好瀝水的小白菜 2放入醬油和料酒，十三香和鹽等，拌勻 3花椒熱油出鍋後稍微晾涼，倒入餡料 4滴幾滴香油 4花椒提前泡開水，晾涼後，少量多次加入 5順時針攪拌，使餡料上勁

5綠麵糰擀成長方形，白麵糰搓成長條， 包在綠麵皮里，捏好收口搓成條。 等分劑子10克，擀成內白外綠的餃皮。

6包餃子，煮餃子，開動啦！