原料

羊排: 500克， 羊腿肉: 500克， 花椒: 10粒， 姜: 半個， 八角: 1個， 蔥: 2根， 冰糖: 4粒， 干辣椒: 10個， 郫縣豆瓣: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 2勺， 料酒: 2勺， 蒜瓣: 4個

步驟

1買來的羊肉洗凈，下鍋焯一下煮出血沫，再清洗乾淨。

2鍋里放香油，炒香薑片，蒜瓣，花椒粒，再放入郫縣豆瓣炒出紅油，加入干辣椒段，倒入羊肉繼續翻炒將羊排的油煸炒出來一些。

3翻炒後，倒入老抽，生抽，繼續翻炒上色

4倒水淹過羊肉，放入冰糖，蔥結，八角，料酒。(因為郫縣豆瓣和醬油都是鹹的，我就沒有放鹽了)大火燒開，小火慢燉

5大概1個小時，羊肉就可以出鍋啦，出鍋前嘗下鹹淡，加適量雞精，鹽。

小技巧

1.干辣椒不能和蔥蒜一起下鍋炒哦，容易炒黑。 2.鹽一定最後才加。