原料

豆腐: ， 豬血（或雞血、鴨血）: ， 五花肉: ， 鹽: ， 薑末: ， 白酒: ， 五香粉: 可不用， 花椒麵: 可不用， 辣椒面: 可不用， 麵粉（或澱粉）: 可不用， 風乾的橙皮、橘皮、柚皮:

步驟

1豆腐瀝干水分，放盆里，捏碎（越碎越好） 五花肉切成約0.5cm的小丁。

2把肉丁、豬血、所有配料放進碎豆腐里，用力攪拌，直到完全拌勻。 把拌勻的原料捏成饅頭大小的橢圓形或者球形，放在通風處陰乾（5天左右）。 傳統的做法是陰乾後架在柴火灶上用煙火熏制。城裡煙火不方面，平時吃橘子、橙子、柚子時，可將皮收集起來風乾。用鐵鍋小火將風乾的橙皮炒熱後（可加大米一起炒），將血粑埋在中間熏制，蓋上鍋蓋。沒溫度後再用小火加熱關火，如此反覆幾次。

3做好的血粑可切片直接吃，蘸醬吃，煎著吃，炒著吃…