宇宙大燒賣(中華小當家)

原料

燒賣皮材料: ⬇️, 中筋麵粉: 120g, 土豆澱粉: 30g, 鹽: 2g, 燒賣餡兒材料: ⬇️, 豬肉(推薦肩肉): 400g 肥瘦1:5, 蟹味菇: 50g, 冬筍2個: 去皮肉凈重200g, 干花菇: 3個, 小蔥: 2根

步驟

1先上一個動畫圖震一下吧!可以看出來真的很大!厲害厲害! 隔著螢幕我都感覺到好吃了!

2開始準備材料吧! 把粉類、鹽混合均勻在盆中。 豬肉攪碎,筍去皮筍蟹味菇洗乾淨。 花菇乾洗乾淨泡發在水中(水不要倒掉,之後會用)。

3開始製作皮子,先加入60g開水快速攪拌,把面燙一下,攪拌成絮狀,然後再加入30-35g左右的涼水,和面,揉均勻。(

4揉好後蓋上保鮮膜,醒發一會兒,醒發的時候就可以做餡兒了。

5把冬筍切片焯水,然後和小蔥花菇蟹味菇一起切碎。

6把肉、花菇、蟹味菇、蔥、筍碎一起倒入一個大盆子裡。加入12g糖、8g鹽、蚝油一勺、生粉3g、料酒12g、生抽少許攪拌均勻。

7然後把泡發花菇的水,慢慢加入餡兒中,一邊攪拌一邊加入,讓其上勁。 這樣餡兒就做好了! 加花菇水會更香,而且湯汁更足! 下面我們開始擀皮子。

8取麵糰的一半,擀成直徑36厘米左右的大圓。

9蒸籠上鋪上蒸籠布,然後把皮子鋪在蒸籠上,把餡兒填滿。

10折起一邊慢慢轉著收口。另一個包法同這個

11放在水燒開的蒸鍋上,蒸40分鐘即可,然後戳開吃吧!

12滿滿的餡兒!


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