原料

有皮花肉: 400g， 蒜蓉: 25g， 辣椒油: 25ml， 醬油: 20ml， 白糖: 15g， 白芝麻: 少許， 精鹽、味精: 0.5g

步驟

1將花肉洗凈，片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片備用；

2白芝麻微炒，直至飄出芝麻香後，裝起備用；

3將切好的花肉入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱，將溫熱的熟花肉搌干水份，裝入圓盤中；

4將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀的汁，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻；

5將兌好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即可。

小技巧

本菜式蒜味濃郁，口感清爽，辣椒油請根據個人口味調整。