原料

材料:: ， 豬肉: 200克， 木耳: 50克， 玉蘭片: 50克， 調料:: ， 鮮湯: ， 植物油: ， 蔥花: ， 薑末: ， 蒜末: ， 泡紅辣椒: ， 鹽: ， 醋: ， 白糖: ， 醬油: ， 水澱粉: ， 料酒: ， 味精:

步驟

1豬肉凈切絲，泡紅辣椒切成細末；木耳，玉蘭片水發後洗凈切絲。

2將肉絲用料酒、鹽、水澱粉拌勻腌漬入味；白糖、醋、醬油、水澱粉、鮮湯、味精對成芡汁。

3鍋內倒油燒熱後迅速將肉絲放入炒散，再放入泡紅辣椒、姜蒜末同炒出味，加入玉蘭片、木耳翻炒。

4倒入對好詡芡汁，炒勻，撒上蔥花即可。

小技巧

做這道菜的豬肉最好選擇肥瘦均有肉，這樣出來的菜品吃起來會更香。在調對味汁的時侯，糖醋的比例要恰當，正常情況下酸味應大於甜味。