早餐 | 養胃 蔥香雞蛋餅

原料

雞蛋: 1個, 麵粉: 150g, 蔥末: 適量, 水: 150g, 鹽: 3g

步驟

1準備一個稍大一點的碗,打入雞蛋攪拌成蛋散,加入細鹽,篩入麵粉,適量水,攪拌成麵糊,再撒入適量蔥末

2平底鍋,倒入一點點油,油熱後,舀入麵粉糊,攤成圓餅,雙面煎制。 我用的是炒菜鍋,園底的,倒入麵粉後需要晃動鍋,讓麵糊攤平變成餅,邊緣麵糊太薄,拍照又慢,所以有點卷邊了。 至於麵糊中間的洞,是因為麵糊倒入鍋里的時候,油溫太高了。

3若喜歡吃香一點的餅,建議煎制久一點,餅的表面稍微老一些會比較香。 關於這個餅,分別用雞蛋和鴨蛋各做了一次,除了成色上有區別以外,口感上沒啥大區別,可能是蛋的比例比較小,不足以影響口感。 此圖是鴨蛋做的,沒有雞蛋那麼黃,但口感不變奧。

4煎熟後,用鍋鏟切成4塊裝盤即可食用,也可以配點豆漿,牛奶,白粥之類的一起吃。 此圖為雞蛋

小技巧

1.關於麵粉和水的比例,純粹是看個人的喜好,只要麵粉糊在碗里是能流動的狀態就可以了。 2.至於雞蛋,喜歡蛋味濃的,可以多加一個雞蛋。


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