低粉: 125g, 細砂糖: 80g, 黃油: 100g, 泡打粉: 一小勺, 棗泥: 50g, 抹茶粉: 50g, 雞蛋: 2個, 淡奶油: 適量
1這是電影里市子媽媽做的蛋糕,紅色部分是在麵糊里加入了用紅米釀成的紅色甜米酒。綠色麵糊則是由菠菜汁染成的。
2市子把蛋糕改成了黃紫雙色:紫色部分是在麵糊里加入了用黑米釀成的紫色甜米酒。黃色麵糊里加的是蒸熟的黃瓜泥。做法也是一樣。
3應該是磅蛋糕的做法。 首先製作蛋糕糊: (電影中) 紅色:紅米做成甜米酒 綠色:菠菜煮軟,打成蓉 紫色:黑糯米做甜米酒(減水量) 黃色:南瓜蒸熟,打成蓉
4那其實顏色可以自己搭配,也不一定要用電影中的食材,我們紅色可以用紅糖 、紅棗啊,綠色可以用抹茶,紫色可以用紫薯等等……
5黃油軟化後稍做打發,分三次加入細砂糖進行均勻的打發。體積膨大顏色有些發白變淺即可。
6雞蛋打散後也分三次加入黃油,打發至蓬鬆狀即可。
7將打好的黃油分為兩份,分別加入抹茶粉和棗泥,攪拌;
8將低筋麵粉和泡打粉也分成兩份,過篩後分別加入抹茶糊和棗泥糊,以翻拌的手法進行拌勻,沒有麵粉顆粒即可。
9將棗泥蛋糕糊倒入蛋糕模具,大約至40%的高度,接著倒入另一種抹茶蛋糕糊至80%的高度;
10烤好後,將原本向上膨脹的一面向下放置冷卻;
11翻轉蛋糕使雙色呈左右對立,打發淡抹平裝飾。
用這個方法我們甚至可以做成多色彩虹蛋糕了。