綠豆冰棒雪糕~香甜解署的夏日冷飲上品!

原料

綠豆沙: 150g, 純牛奶: 90g, 蜂蜜: 30g, 白砂糖: 20g, 全脂奶粉: 10g, 鹽: 一小匙

步驟

1先來製作綠豆沙。這個沒有限定量,上面的配方是從製作好綠豆沙以後開始算起。綠豆連水煮開後浸泡兩小時。最好選擇毛綠豆,不要選明綠豆。

2泡過的豆子體積脹大,水分也都吸收到豆子裡了。

3反覆揉搓豆子,大部分的豆皮都能搓掉,加水沒過豆子,皮就漂起來了,很容易淘洗濾掉,剩下一小部分沒有搓掉的豆皮耐心手工剝掉。如果嫌麻煩,可以省去這一步,帶著綠豆皮的綠豆冰棒。

4入電壓力鍋,加入剛剛沒過豆子表面的水。打開「豆、蹄筋」檔蒸煮。

5蒸煮過後豆子全爛了,用木勺一抹就能出豆沙,而且沒有多餘的水分。

6按配方將綠豆沙、牛奶、蜂蜜、白砂糖、奶粉稱入料理機攪拌杯,再用兩個手指捏進一小撮鹽,攪拌成均勻的綠豆奶糊,多攪拌一會兒,使豆沙更加細膩、白砂糖充分融化。

7裝入冰棍模具,放入冰箱冷凍層。幾小時後就能享用啦,清爽可口,酥軟的奶糕型,口感不軟不硬,細膩沒有冰碴,特別好吃,自製的奶糕,跟市面上所售無兩樣,但絕對沒有乳化(SP)添加劑,放心吃!

小技巧

1、關鍵就是在選擇綠豆上,因為有的綠豆適合做綠豆芽,有的時候做綠豆沙,所以選擇要選毛綠豆,起沙大,易煮爛,還可以做成綠豆餅等小吃。 2、夏日儘量少喝碳酸飲料和小賣部的雪糕,自製的最乾淨,最無添加哦。健康生活,從綠豆冰棒開始!哈哈哈


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