原料

柚子皮: 一個， 冰糖: 一把

步驟

1柚子皮，去白瓤，(去不幹凈沒關係，之後還有一次)泡水裡10分鐘，用鹽搓洗，（把鹽倒在柚子皮上，搓掉蠟質），加點鹽，泡水裡，過夜，第二天小鍋里放水，煮開後，放柚子皮，3-4分鐘，看到白瓤透明，可以撈出來，用刀刮掉白瓤，把多餘的水分攥出來，換水，再攥。5-6次把，可以看到每次水的顏色都淺一點。儘量把水攥乾淨。切長條。

2鍋里加水，跟柚子皮差不多的量，小火。加冰糖一小把。喜歡甜的親，可以多放。最多，水:冰糖，1:1。冰糖融化後，可以倒進柚子皮。一直攪拌，直到鍋里看不到水。這個步驟差不多10分鐘。

3烤箱180度預熱，熬好的柚子皮倒進烤盤，攤開。烤10分鐘後，攪翻一下。烤箱調150度，烤10分鐘後，關電源，一直放烤箱裡，直到烤乾放涼，裝瓶，大功告成。

小技巧

不要用鐵鍋。柚子皮會變色。裝瓶前，瓶子要熱水燙過，控干水。