原料

牛肉: 1000g， 麵條: 150g， 玉米油: 2湯匙， 鹽: 適量， 冰糖: 適量， 老抽: 適量， 八角: 適量， 花椒: 適量， 香葉: 適量， 孜然: 適量， 桂皮: 適量， 砂仁: 適量， 草果: 適量， 橘皮: 適量， 白豆蔻: 適量， 小茴香: 適量， 干辣椒: 適量， 料酒: 適量， 姜: 適量， 醬油: 適量， 香菜: 適量

步驟

1將牛肉洗凈切大塊。

2浸在清水中30分鐘，除去污染物質。

3清水中加料酒和薑片，放入牛肉煮，煮沸10分鐘左右。

4將牛肉撈出，沖洗乾淨。

5將牛肉切丁（稍微大塊一點）。

6干辣椒洗凈備用。

7準備好香料（八角、花椒等），姜切片。

8鍋中油熱後放入冰糖。

9炒製成糖漿。

10將薑片和香料放入一起炒出香味。

11將牛肉倒入炒干水分。

12加老抽和水燜煮至熟爛。

13最後再加鹽調味。

14香菜洗凈用熟食砧板切碎。

15水開後放入麵條煮熟。

16撈起後加醬油和香菜，再舀上兩勺紅燒牛肉，一碗香噴噴的紅燒牛肉麵就誕生啦！

小技巧

1.牛肉不易燉爛，要想更快捷，可以用高壓鍋來燉。 2.燉牛肉的水要一次加夠，後來添加會影響牛肉的口感。 3.最後再加鹽，鹽放早了牛肉不宜燉爛。 4.因牛脂肪會增加體內膽固醇和脂肪的積累量，所以我沒有用牛油，而是改用了玉米油。 5.暫時吃不完的牛肉可以分裝小份，放入冰箱冷凍，需要時加熱即可。