老闆魚: 半條， 豆腐: 一塊， 姜: 四片， 小蔥: 2根， 料酒: 少許， 鹽: 適量
1老闆魚事先用鹽腌制一會兒
2熱鍋涼油下薑片，把老闆魚翻炒幾下
3加熱水蔥段就可以開始燉了，期間要中大火一直保持湯沸騰的狀態
4老闆魚燉五分鐘左右就可以下豆腐了
5加適量的鹽盛到砂鍋里再燉10分鐘就可以出鍋了
喜歡喝湯的可以多放些水，但一定要一次放足夠的水不要中途添水