原料

五花肉: 500克， 冰糖: 10克， 豆腐乳: 1塊， 紅酒: 5克， 蔥: 2段， 姜: 2塊， 八角: 2個， 香葉: 3片， 桂皮: 1小塊， 白芝麻: 適量， 醬油: 一小勺， 雞精: 2克

步驟

11.五花肉切成塊，大小合適即可，涼水下鍋，開鍋煮五分鐘撈出洗乾淨。

22.鍋中不要放任何東西，開小火把五花肉放入鍋內，慢慢煎出多餘的油脂，煎到肉的外皮金黃撈出備用！

33.用煎出的豬油熬糖，把冰糖小火煎到咖啡色，放入之前的五花肉，讓每塊肉都均勻的上糖色，然後加入醬油再翻炒幾下，加水漫過肉！

44.放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，豆腐乳，紅酒，雞精，大火燒開轉小火燉一個小時。

55.一個小時後大火收汁，擺盤撒上白芝麻！

小技巧

不用放一滴油，以為本事五花肉油就比較多啦！