【一期一會】青椒釀肉

原料

青椒: 10個, 肉末: 250克, 小蔥: 1根, 生薑: 5片

步驟

1青椒去蒂,對半切開,挖掉種子

2豬肉餡加醬油、料酒、蚝油、白鬍椒、糖、香油、蔥末薑末一起調勻。再用半杯水分三次倒入肉餡,同時順時針用力攪拌,讓肉餡吸收水分,變得軟嫩

3把肉餡用勺子裝進青椒里備用

4平底鍋倒油,開中火,放入青椒

5兩分鐘後青椒被煎出虎皮狀,就用筷子把青椒翻面,然後蓋上鍋蓋把肉餡悶熟。

6約三分鐘,肉餡已熟,打開鍋蓋,把火調大,等鍋里水分蒸發完全、只剩下油的時候,肉也會變得金黃,這時就可以把青椒翻回來了。

7出鍋裝盤

小技巧

青椒用什麼品種都可以,我用了墨西哥青椒,


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