麻辣滷雞頭

原料

雞頭: 2000克, 豆瓣醬: 40克, 甜麵醬: 70克, 桂皮: 兩小塊, 小葷香: 40克, 八角: 2個, 麻椒: 一小把, 胡椒: 小半勺, 鹽: 少許, 味精: 適量, 辣椒: 適量, 姜: 適量, 醬油: 適量, 料酒: 適量

步驟

1把雞頭洗靜

2涼水下鍋,煮一下撈出,用涼水洗一下,放到筐里控水

3油炸,滾油炸至微微上色就好了

4鍋里放少許油,小火 甜麵醬. 豆瓣醬 小葷香 桂皮 麻椒 八角 姜放進入炒出香味,把雞頭放到鍋里中火炒至3-5分鐘,加水(炒的時候加點料酒)

5滾水,大火5分鐘改小火,加醬油和鹽,胡椒粉,在燒大約20分鐘,放味精起鍋,在泡1小時哦,就可以老撈出吃了

6人間

7美味

小技巧

有中藥的話少放點味道會更好, 洗雞頭的時候,把雞鼻孔里的黃東西搞掉


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