原料

帶魚500克，蔥薑絲適量、干辣椒（根據個人口味）、醬油2匙、醋2匙、老酒1匙、糖1匙（根據個人口味可放可不放）、花椒油適量、鮮湯（可用雞粉加水）

步驟

1.首先洗好的帶魚先用鹽腌制30分左右，然後鍋中加油，燒熱下帶魚炸熟，直到帶魚兩面變成金黃色即可瀝干油待用。 2.鍋中留底油把蔥薑絲辣椒放至鍋中翻炒，然後放入炸好的帶魚；再放入黃酒、醬油醋、加少許鮮湯，最後放糖；等帶魚入味後放點花椒油，在翻炒兩下即可。