原料

土豆: 2個大的， 鴨肉: 1/4隻， 蔥: 1把， 鹽: 適量， 油: 一點點， 胡椒粉: 適量(沒可不加)， 蚝油: 適量， 生抽: 適量(沒蚝油才放點上色)， 水: 適量， 姜: 3片， 砂糖: 適量

步驟

1把鴨肉洗凈斬塊，濾干水待用。 鴨肉不用多，1/4就行，有個味。 (沒鴨肉用五花肉也行，不過沒那麼好吃)

2蔥切段，姜切片。 土豆削皮，切片。

3鍋中放油。 放鴨肉翻炒至變色，出油。 再撒點砂糖，翻炒幾下。

4放入薑片翻炒幾下 再放入土豆翻炒至土豆微微變透明 倒進適量的鹽和水 剛淹沒食材。

5大火燒開，轉小火燜煮十多分鐘 至土豆能輕易戳穿，起沙。 試味，要比理想中的味道淡一點。 翻去適量的胡椒粉和蚝油，蔥段。 翻拌幾下，收汁。即可出鍋。

小技巧

沒有什麼小技巧。個人覺得這得憑廚師的習慣調味道。我愛土豆。每次土豆都空碟剩一堆肉在盤子裡。。。