簡介

味霖是一種特殊的日式調味料，由米酒發酵而成，在進口食品超市或大型農貿市場可以購得。如果手邊沒有味霖，可以用少許低度白酒或料酒代替。

原料

凈魷魚1條，熟白芝麻1茶匙（5g），醬油2湯匙（30ml），味霖1茶匙（5ml），油2茶匙（10ml），洋蔥1/2個，老薑2片，蒜2瓣，冰糖30g，醋1茶匙（5ml）

步驟

洋蔥洗凈切絲。蒜切成碎末。凈魷魚用廚房用紙吸干表面水分，在表面用刀劃出十字形花紋。 中火加熱炒鍋中的油，放入洋蔥絲、姜、蒜末煸炒至洋蔥變色，加入醬油、味霖、冰糖、醋和1杯熱水熬煮成濃稠的燒烤汁備用。 烤箱預熱至220℃，烤盤中鋪錫紙，然後把處理好的魷魚表面刷一層燒烤汁放在錫紙上，將烤盤放入烤箱，上下火烘烤15分鐘左右，過程中每隔5分鐘在魷魚表面塗刷一次燒烤汁直至魷魚完全熟透即可。

小技巧

醋可以是你家中有的任何種類的醋，因為用量少，只取其稍稍的酸味。