茄子: 一個， 青椒: 一個， 洋蔥: 一個， 西紅柿: 一個， 蒜: 一頭， 雞蛋: 一個， 澱粉: 適量
1洋蔥、西紅柿、青椒、茄子、大蒜切塊
2茄子撒入適量的麵粉搖勻，雞蛋打散，熱油鍋裹麵粉茄子塊粘蛋液炸制金黃出鍋待用
3熱油鍋後下入花椒、薑末、蒜瓣炒香。放入洋蔥、青椒、西紅柿翻炒半熟，下入炸好的茄子塊加少量鹽及雞精繼續翻炒。
4那空碗，加生抽、蚝油、糖、澱粉、水勾芡，倒入鍋中轉中火翻炒均勻，蓋鍋蓋燜片刻即可出鍋。
洋蔥、西紅柿、木耳等配菜可適量調整