原料

水油皮: ， 中筋麵粉: 150g， 豬油（或黃油）: 30g， 水: 70g， 酵母: 3g， 酥皮: ， 中筋麵粉: 60g， 豬油（或黃油）: 35g， 肉餡: ， 豬絞肉: 200g， 蔥: 20g， 粗粒黑胡椒: 1大勺， 五香粉: ， 八角（粉）: ， 生抽: ， 料酒: ， 芝麻油: ， 鹽: ， 糖: ， 表面: ， 雞蛋液: 適量， 白芝麻: 適量

步驟

1餡料部分，將絞肉與其他調料混合均勻，用手攪上勁。冷藏備用。

2將水油皮的材料混勻，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

3發酵好後，戳下不回彈，不塌陷。

4麵糰取出排氣，分割成6小塊。油酥部分混合成團，分成6小塊。 水油皮按扁成圓形，包入油酥，收口朝下。

5將皮擀成長條形，捲起。再擀成長條，捲起。

6將捲起的麵糰從中間壓一下，兩頭向中間折起。

7用擀麵杖將麵糰擀成圓形。包入內陷，收口收緊。

8收口朝下擺放。

9表面刷上一層雞蛋液。

10將刷過雞蛋液的一面放入白芝麻中，蘸勻，取出。

11預熱烤箱，200℃/Fan180℃.放入中下層，烤20-25分鐘，至表面金黃即可。