老豆腐: ， 雞蛋: ， 蟹黃醬: ， 麵粉: ， 鹽:
1將老豆腐改刀成小塊，將全蛋加入麵粉攪打成糊，
2鍋內油燒熱，將豆腐挨個裹上全蛋糊下入炸熟，再撈出重油至金黃。
3鍋內留少許底油，下入蟹黃醬，摻入少量鮮湯，調入鹽，待湯熬發濃時下入豆腐快速顛兩下起鍋裝盤