原料

大米: 1碗半乾飯（隔夜飯）， 香菇: 8朵， 圓包菜: 4分之1， 芹菜: 1-2根， 耗油: 2勺， 生抽: 4勺， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 排骨: (可有可無)， 蔥頭油: 適量

步驟

1昨晚做了香腸飯，剩了兩人份，直接拿來做鹹粥。（用煲湯的砂鍋煮粥）

2放入適量水進砂鍋，倒入米飯。

3香菇洗凈，泡水，切丁(切絲一樣)，入鍋(泡完的香菇水不要倒掉，直接入鍋) 包菜切絲，入鍋。

4先用中火煮，一邊煮時不時觀察攪拌一下，以免黏鍋，順便壓一壓米飯讓它散開。

510分鐘左右，轉小火慢慢熬，大概半小時。這時候米飯顆顆分明，湯色濃郁。

6放入耗油，醬油，鹽，雞精，攪拌。

7關火，放入備好的芹菜，撒上胡椒粉，完工！

8在碗里放這一點事先爆好的蔥頭油，特別香，特別提味。

9蔥頭油做法:小蔥白頭部分切絲，下油，用小火慢慢炸，不停攪拌以防炸焦了。直到顏色變得有點金黃，倒入生抽。嗞的一聲，蔥頭油就炸好了。然後再關火。生抽那步最關鍵，沒放生抽不香。

小技巧

如果有排骨，加幾塊排骨湯頭更濃郁。（排骨放入之前記得先拿熱水抄一下，去泡泡和血水） 沒排骨的就這樣做，味道也一樣很好。