照燒汁所需用料: ， 清水: ， 醬油: ， 生抽: ， 蜂蜜: ， 耗油: ， 米酒: ， 薑絲: ， 西芹: ， 洋蔥: ， 胡蘿蔔: ， 蒜: ， 桂皮: ， 冰糖: ， 雞腿飯所需用料: ， 雞腿: ， 白鬍椒粉: ， 蛋清: ， 黃油: ， 西藍花: ， 菜花: ， 胡蘿蔔: ， 照燒汁: ， 水澱粉（勾芡用）: ， 熟芝麻: ， 米飯:
1將調料準備好，蔬菜按照自己的需求切好備用
2將蔬菜放入清水，水開後放入調料，大火煮開後改中小火繼續煮，待蔬菜已軟爛湯汁稍顯濃稠後過濾放入容器中備用
3將雞腿飯所需蔬菜焯水備用，焯蔬菜的水中放入少許油和鹽，這樣蔬菜焯出來顏色好看且有少許鹹味
4將肉用叉子或牙籤扎透，這樣可以防止肉皮回縮且容易入味兒，用白鬍椒粉和蛋清腌制20分鐘
5鍋中放少許黃油，油熱後將雞皮朝下小火煎制，肉皮煎成焦色方面繼續煎制另一面
6用吸油紙吸去鍋中多餘油脂後倒入照燒汁，大火燒開後改小火煮制，中途需要將雞肉翻面，大概需要煮二十分鐘左右，最後倒入水澱粉大火收汁
7將雞肉切塊和焯熟的蔬菜一起擺在米飯上，澆上湯汁後撒少許熟芝麻即可