原料

糯米: 200克， 麵粉: 50克， 豆沙餡: 50克， 裝飾櫻桃或枸杞子: 適量

步驟

1糯米洗凈，在水中浸泡2小時以上，最長可隔夜。

2把麵粉放在微波爐里高火加熱3分鐘至成熟麵粉，加熱後的麵粉會結塊變硬，需要用擀麵杖把面塊擀平，再過篩備用。

3將浸泡好的糯米隔水蒸成糯米飯，用勺子用力攪拌，增加糯米飯的黏性（圖1）。

4將糯米飯放在保鮮膜上防粘，用手按扁並來回摺疊幾次（圖2），拌和成黏性好的糯米飯糰。

5將糯米飯糰搓成長條狀，揪成20克左右一個的小劑子，小劑子粘上熟麵粉防粘，壓扁後包入10克左右的豆沙餡，包裹收口朝下整成圓球狀即成艾窩窩（圖3～圖4）。

6圖4

7最後，將櫻桃或枸杞子切成小塊進行裝飾即可。

小技巧

＊麵粉也可以用蒸鍋蒸熟，注意表面要覆蓋屜布防止水蒸氣進入麵粉，蒸15分鐘左右即可。 ＊糯米圓的比長的更黏、更軟、更甜膩，做甜食多用圓糯米；長糯米有清香味，甜度稍低，通常用做鹹食。攪拌、摺疊糯米飯都是為了讓糯米麵團變得更有彈性，口感更加綿軟。 ＊糯米糰會很黏，包裹豆沙餡時，除了要粘熟麵粉防粘，速度也要快，慢了就會粘手；碼盤時，也要先在盤子上撒好熟麵粉。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」