鰻魚醬燒雞排

原料

水: 180g, 紅糖: 1大勺, 生抽: 1大勺, 醬油: 1.5大勺, 花雕(料酒): 1大勺, 雞胸肉: 2塊, 雞蛋: 1枚, 澱粉: 1大勺, 麵粉: 1大勺, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 料酒: 適量, 芝麻: 少許

步驟

1鰻魚醬汁的做法:水,紅糖,生抽,醬油和料酒按用量混合在一起備用。

2雞胸肉縱切從中間劈成兩薄片,兩塊雞胸劈得四片 。

3用刀背或敲肉小錘把兩面拍鬆軟,一面有起茸的感覺就可以了,表面抹上少許料酒,鹽和胡椒粉腌制半小時。

4一個雞蛋打散,生粉和麵粉各兩大匙加水調勻和雞蛋攪拌在一起 。

5雞胸片兩面蘸上蛋液煎炸到表面脆黃,撈出瀝油備用 。

6鍋燒熱放入煎好的雞胸肉,倒入事先準備好的鰻魚醬汁,大火燒滾,小火煨燉收汁。不要收太干,湯汁非常好吃,拌飯佳品。

7撒上芝麻,切段配飯即可。

小技巧

鰻魚飯實在太好吃,甜甜的口感,黑亮的醬汁每次都能把米飯吃光,但鰻魚卻不常有。於是鰻魚醬汁用於其他魚類或肉類烹飪也是不錯的選擇。這個方子我試驗過多次,非常受歡迎,特推薦之~ 另,非日式,因為日式味霖不易尋,故努力接近其味道,好吃才是最終目的,我想我的目的達到了~


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