嫩豆腐: 一塊， 小蔥: 一根， 蒜: 3瓣， 澱粉: 一小勺， 生抽: 一小勺， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 一小勺， 姜: 3片， 油辣子辣椒: 一大勺， 花椒: 一小勺， 調味青辣椒: 一顆
1超市買的一盒嫩豆腐，拆包後切成合適的小方塊兒。乾淨鍋里加適量水，燒開。將豆腐放入灼一下，去掉石膏味兒。撈出備用。
2薑片切絲，蒜瓣拍切成泥，小蔥前半截蔥白切長段，後半截切蔥花，青辣椒切小段。
3鍋里熱油，將姜，蒜泥，蔥白，花椒，青辣椒，油辣子辣椒，豆瓣醬放入。小火翻炒，一定要小火，以防燒焦。炒香後將事先準備好的豆腐放入鍋中。拌勻。動作要輕柔，以免嫩豆腐碎成渣。加入適量清水，加鹽調味。繼續燒五分鐘。
4待水分去掉大半。紅薯芡粉需用水稀釋，倒入鍋中勾芡，裝盤，灑上蔥花。可以吃了?