去皮雞脖: 3根， 蔥: 少許， 蒜: 兩瓣， 薑片: 片， 八角: 1隻， 白糖: 克， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 二鍋頭: 半蓋， 小紅辣椒: 1隻
1把剁成小段的去皮雞脖放在水裡煮開去血沫，撈出洗凈，切好蔥姜蒜
2油五分熱後起鍋炒糖，炒至糖化，變焦糖色，放上雞脖，炒至雞脖變糖色均勻後，用鍋的一邊炒辣椒，放入料酒，加少許白酒，然後放生抽和老抽，炒至均勻後，倒入清水，水沒雞脖就可以了
3最後放入蔥姜蒜，八角，少許鹽，大火煮開，小火燉10分鐘，最後大火收汁出鍋
4如果想好看，可以最後擺上幾個香菜葉。不好吃你找我?
5做的全程沒拍圖，最後吃完的圖片?
6忘了說，因為有糖，燉的過程和收汁時一定要注意翻一下，避免糊鍋
我用白酒是為了去除雞的腥味 生抽老抽都有鹽，所以控制鹽量 不用放雞精，本來就是做雞 不吃辣的不用放辣也行