草莓/芒果芝士冰淇淋(淡奶油低於25%)

原料

看做法:

步驟

1草莓味(約450ml): 草莓 150g 大致切開,不用太碎 糖35~40g (依草莓的甜度來放糖) 煉奶 8g 檸檬汁 5g 伏特加 5g 混合靜置15分鐘至草莓出汁,用叉子大致把草莓切碎

2消化餅乾 30g 擀麵杖大致敲成1cm左右的小塊,不要太碎 不喜歡碎餅乾口感的可以不加,我自己覺得還蠻有意思的,但後來做芒果味就沒加

3淡奶油 75g 牛奶 75g 奶油奶酪 50g 香草精 幾滴 鹽 一小撮 一大半草莓 用攪拌機攪拌至細膩均勻,倒入冰淇淋,攪拌約15分鐘至紋路清晰、成大團

4剩餘的草莓 消化餅乾 在攪拌的最後1分鐘加入冰淇淋機,大致攪勻後即可取出裝盒冷凍,2小時後可享用。

5芒果味(約400ml,無餅乾): 芒果肉 120g 糖30g 煉奶 8g 檸檬汁 5g 伏特加 5g 淡奶油 75g 牛奶 75g 奶油奶酪 50g 香草精 幾滴 鹽 一小撮 用攪拌機攪拌至細膩均勻,倒入冰淇淋機,攪拌約15分鐘至紋路清晰、成大團

6芒果肉 30g 切0.5cm小丁,在攪拌的最後1分鐘加入冰淇淋機,大致攪勻後即可取出裝盒冷凍,2小時後可享用。

小技巧

1,冰淇淋機需要提前冷凍至完全結凍,即搖晃聽不到聲音。 2,冷凍好的冰淇淋剛取出時是很硬的,室溫放置5分鐘就可以順利挖球,你也可以用微波爐高火微波10秒來解凍。 3,奶油奶酪如果沒有也可以不加,成品是口味清爽的水果冰淇淋。 4,這個糖量已經不高,成品並不是非常甜,做的時候可以依個人口味增減。冰淇淋液一定要比平時口味甜一些,冷凍後甜度會降低的。


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