原料

蛋黃: 4個（7個）， 菜籽油: 50cc（90cc）， 牛奶: 15cc（30cc）， 水煮胡蘿蔔: 70g（120g）， 低粉: 80g（140g）， 蛋白: 4個（7個）， 細砂糖: 65g（115g）

步驟

1將水煮過的胡蘿蔔壓碎。 粉類提前過篩。

2製作蛋黃糊。將蛋黃倒入鋼盆中，加入菜籽油混合，再倒入溫牛奶及胡蘿蔔泥拌勻。低粉再次過篩後，一次全部倒入，以打蛋器攪拌均勻。

3蛋白打到粗泡，分兩次加入細砂糖後，打發到硬性發泡階段，拉起有尖角狀態。

4將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，以打蛋器充分攪拌，並以橡皮刮刀從盆底翻拌，防止蛋黃糊殘留盆底。

5將剩餘蛋白霜分2次倒入，同樣以打蛋器充分混合至無硬塊，再以橡皮刮刀由盆底輕輕翻拌。

6倒入模具中，以橡皮刮刀抹平麵糊表面。

7放入烤箱中烘烤。烤後取出模具倒扣放涼後脫模。

8書中成品圖

小技巧

1.我將20cm菜譜用量減半作了一個六寸的。麵糊較多。蛋糕會發出模具。。而且我腦一抽用的圓模，出來後不好倒扣。蛋糕縮了一點。。 2.沒有菜籽油可以用玉米油，葵花籽油等。切勿購買國內超市裡的菜籽油，味道很重，和書中所用的菜籽油不是一個東西。 3.糖量不大，不建議再減。 4.這個菜譜建議對戚風蛋糕製作過程有一定基礎的人嘗試。 5.胡蘿蔔我加牛奶後入攪拌機打碎的。