原料

鴨血1盒、毛肚、豬黃喉、火腿腸、鱔魚、豆芽、土豆粉條、姜蒜米、蔥節、干海椒節、花椒、鹽、料酒、雞精、剁細的豆瓣、火鍋底料半袋、香油、蔥花

步驟

1、鴨血洗凈切塊，毛肚和黃喉切塊，火腿腸切片，鱔魚切段。 2、把鴨血、毛肚、鱔魚汆水待用，豆芽洗凈待用。 3、熱油下入姜、蒜米、豆瓣（剁細）、火鍋底料，炒香出色，加入水燒開後加入鹽少許、雞精、少許白糖。 4、下入豆芽、土豆粉燙至斷生，勾點薄芡，撈出墊在碗底。 5、下入毛肚、黃喉、鱔魚、火腿腸、鴨血，煮熟撈出蓋在蔬菜上，把湯汁也淋在碗里。 6、鍋里重新放油，燒至5成熱時迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋點香油，撒上蔥花即可。