原料

北極蝦: 30隻左右， 鹽: ， 黑胡椒粉:

步驟

1北極蝦由冷凍室放入冷藏室慢慢解凍

2解凍好拿出涼水沖洗幾遍

3少許鹽、生粉、胡椒粉腌制半個小時

4鍋里放油，比炒菜多放點，油熱後放入北極蝦煎炸一小會即可

小技巧

野生北極蝦,是在北冰洋和大西洋地區的深海捕撈後，就立刻煮熟冷凍的，因此這蝦本身是熟的，可以直接吃。 當然也可以烹飪後食.但是,因為本身已熟,因此烹飪時需要很短的時間，才能留住北極蝦甜嫩的口感.這樣,就不能像一般蝦那樣長時間烹飪.蝦本身有些甜味和鹹味，所以烹飪時鹽的用量要少。 想我們平時吃的人工養殖的草蝦三個月就可以長很大，而這種蝦幾乎三年才長的這麼小，所以，精華的含量可想而知。它的肉甜嫩且裡面的蝦籽很香美。所以做這道菜切記不可放味精雞精之類的香料，以免破壞了北極蝦本身的鮮香。 烹飪時間短，但要注意衛生安全，所以北極蝦融化的時候，請在冷藏室融化，這樣有口感，也更加衛生.因為海鮮在4度以上成倍地滋長細菌。 融化好的北極蝦,要拍些生粉.這樣煎炸的時候皮會脆，而且吸收了些水分，也不會炸鍋。