原料

糯米粉: 300g， 清水: 300g(視糯米粉吸水性適當加減)， 餡料: ， 芋頭: 420g， 白砂糖: 120g(視個人口味)， 清水: 50克， 食用油或豬油: 40g至50g， 香蔥: 適量， 裝飾: ， 枸杞子: 適量(切細)

步驟

1芋頭切小，上鍋蒸熟。

2蒸熟的芋頭放涼，裝進保鮮袋裡面用擀麵杖擀細(最好用擀，擀的口感更好)。

3準備好所有食材，開始做餡料。

4把50g油倒在鍋里，大火把油燒開，倒入香蔥，把香蔥爆香。

5濾去香蔥，只留香蔥油。中火熱鍋，鍋中倒入50g清水，再倒入事先準備好的白砂糖攪拌至白砂糖融化，爐火調小，倒入芋頭碎用鏟子邊壓邊拌勻，加入香蔥油，慢慢收干水分。過程中要邊攪拌邊觀察。水分收干起鍋，餡料就做好了。

6一邊放涼備用。下面就製作糯米皮了。

7把事先準備好的300g清水大火燒開。

8用筷子邊攪拌糯米粉邊倒開水，攪拌至糯米粉抱團。

9用手揉均勻，蓋上保鮮膜(不蓋容易干)。

10撤上手粉。

11糯米皮搓圓，(我用10g皮包10g餡)擀成圓形，放上餡料。

12全部包完，中間放上枸杞子點綴。

13開水下鍋，蒸8分鐘就完成了。此丸子口感香糯，芋香跟蔥香結合，真是絕配，回味無窮。