原料

低筋粉: 150克， 鹽: 1.8克， 糖: 18克， 奶粉: 6克， 黃油（發酵型）: 90克， 蛋黃: 16克（1個）， 冰牛奶: 25克， 奶油奶酪: 170克， 細砂糖: 45克， 淡奶油: 95克， 奶粉: 8克， 低筋粉或者澱粉: 8克， 全蛋液: 50克（1個）， 檸檬汁: 12克， 藍莓: 適量

步驟

1這次用到的是海氏HK53廚房一體機。 先來製作派皮 杯體安裝攪拌刀，放入過篩的低粉、奶粉、鹽和細砂糖，冷藏的黃油無需軟化切小塊一起放入攪拌杯。

2自定義菜單轉速4檔，時間設置25秒（時間按鍵摁兩次即可設置秒數），開啟。

3快速攪拌成細碎的酥粒狀

4加入冰牛奶

5加入蛋黃

6自定義菜單轉速3檔，時間設置30秒，開啟。

7快速混合成團

8取出麵糰整理後用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘

9再來製作餡~~ 咳咳，我沒有洗杯子。 將奶油奶酪、糖、淡奶油、奶粉、檸檬汁一起放入攪拌杯。

10自定義菜單溫度40度，轉速2檔，時間設置2分鐘，開啟。 將奶油奶酪加熱攪拌順滑。

11加入過篩的低筋粉

12轉速2檔，15秒鐘，攪拌均勻。

13加入蛋液

14轉速2檔，15秒鐘，攪拌均勻。

15將冷藏好的派皮取出，分兩份，隔保鮮膜或者鋪乾粉擀開

16將麵皮提起搭在模具上，稍微整理使邊沿貼合

17用擀麵杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角

18手指抵在模具側壁捏平麵皮，使之與模具嚴絲合縫，餅底扎小孔

19放入適量藍莓，倒入芝士餡

20表面再裝飾適量藍莓

21放入充分預熱的烤箱中層 上管170下管210度烘烤30-35分鐘即可（不墊金盤請用上下管170度烘烤即可）

22出爐稍稍冷卻脫模即可，熱食冷食都很適合，冷藏後又別有味道哦~

小技巧

沒有一體機的話請參考之前的撻派製作過程進行製作哦~