廣式蒜蓉蒸蝦

原料

海蝦: 1斤, 蒜蓉: 自己製作, 魚露: 少許, 蔥: , 鹽:

步驟

1買回來蝦洗凈,對半開邊切,去掉中間蝦線,洗好切好放著,準備製作蒜蓉,這步關鍵

2一斤蝦,我大概用了2個蒜蓉,30瓣左右,頗好,我是用刀切蒜蓉,切的很細膩,有壓窄機的也可以用,把切細細的蒜蓉,放入純凈水中泡1小時,這步主要去掉蒜蓉的粘性,一會爆蒜才不會粘鍋,

3將泡好的蒜蓉去掉水分後,開始熱油鍋,小火,大火容易燒黑點,把蒜蓉炸成金黃色即可,將鹽,魚露,糖,加入炸好的蒜蓉里攪拌下

4把洗好蝦擺盤好後,將製作的蒜蓉放上去,最後,開始蒸,15分鐘,最後蒸好不要馬上揭蓋,停2分鐘後再開蓋,保鮮味


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