原料
大蒜: 2斤， 蚝油: 適量， 蒜蓉辣椒醬: 適量， 色拉油: 適量， 白鬍椒粉: 少量
步驟
1大蒜剁成末，用乾淨的抹布包裹蒜末，用力擰乾蒜末水分（越干越好）
2熱鍋，加油，3、4成油溫的時候，調整最小火力，分批加入蒜末，預留1/3蒜末不需要油炸。（加入蒜末之前如果不將火力調製最小，會容易造成炸鍋，材料全部噴出）。
3不停攪拌油鍋，以防止粘鍋糊鍋，當炸蒜末的油鍋從大泡泡變成細密的小泡泡，說明蒜末差不多炸好了，盛出鍋，用餘溫剛好把蒜末炸成金黃。稍微過一些時間，蒜蓉就開始沉澱變金黃色。
4熱鍋，加油，加入適量蚝油，蒜蓉辣椒醬。再加入剛起鍋的炸好的蒜蓉，開始不停攪拌熬制。加入預留1/3的蒜蓉（主要用來調色，以防炸過頭），起鍋前關火，加入少量白鬍椒粉。起鍋，晾涼。蒜蓉就完成了！
5如果你想獲得和酒店一樣美味的蒜蓉蝦，還有最後一個步驟哦。鋪上蒜蓉蒸好蝦，把蒸出來的水倒掉，然後澆上由味極鮮加生抽加老抽加糖加胡椒粉，加等量的熱水。澆上蒸好的蝦，撒上蔥花，熱油澆上。完成！
