原料

五花肉: 六條， 鹽: 少許， 生抽: 一小碗， 糖: 少許， 高度白酒: 半碗

步驟

1材料大概就是上面這些，生抽一碗

2五花肉買回來先洗乾淨晾乾水

3然後倒入鹽，醬油，糖，白酒，

4翻拌均勻，放到通風處蓋上鍋蓋腌制3~4小時再翻拌一次，晚上睡覺的時候放冰箱裡冷藏腌制一晚上，早上拿出來把五花肉穿好棉線掛到太陽下曬，五花肉大概兩天已經會曬乾成臘肉，如果想讓再干點兒可以酌情延長晾曬時間！

5這就是上一次曬好的臘肉，偶爾拿點出來做腊味煲仔飯是挺不錯的！

小技巧

製作小提示 1、肉不要晾曬太干，否則太干太硬影響口感，製成臘肉後放在冰箱冷凍室儲存即可！ 2、無論是自製鹹菜、臘肉、鹹魚、凡是腌製品，經科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失，制好的臘肉就不要急著吃！ 3、所以腌製品一般時間短的在2天之內，長的應在 腌制一個月以後才可以食用。為了您的身體 健康，還是儘量少吃腌製品，偶爾解解饞也可以啦。