超軟拉絲極速方便的一次發酵吐司

原料

高筋麵粉: 780g, 耐高糖酵母: 9g, 黃油(揉面中用): 40g, 淡奶油: 240g, 牛奶: 90g, 雞蛋: 3個, 鹽: 3g, 糖: 135g

步驟

1液體配料+麵粉+酵母,揉面

2面揉到擴展階段加入黃油

3繼續揉面到手套膜階段

428度,第一次發酵1個小時左右

5醒發15min後,直接整形,秤出三等份的麵糰,用擀麵杖攤開,捲起,放入吐司盒。

638度1小時發酵至吐司盒9分滿即可。

7上下管調至150度,烘烤30分鐘,立即取出脫模


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