簡介

轉載：辣辣的，很有味道，我老公是山東人一吃這道菜他准能吃4碗飯。

原料

菜鴨子--1千克以下的，大了味道口感會差很多。，鮮紅椒（目前市場上有種很小的紅辣椒，象朝天椒大小一樣，味特辣，效果更佳），生薑，大蒜，陳糯米酒。

步驟

1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，並將血拌均勻，不讓血凝固。 2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。 3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生薑、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等分量的配料。辣椒、生薑、大蒜的比例為5∶2.5∶2.6。 4、將鍋里倒油，油紅後加入鴨子爆炒，在加入生薑、大蒜，在放少許陳糯米酒、鹽；加入紅辣椒爆炒然後倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。蓋上鍋蓋燜20分鐘。 5、起鍋前加入少許雞精把味道調至喜歡的味道在將鴨血倒入，翻炒後裝盤即既可。

小技巧

在倒入鴨血時要快速翻炒，要不然會胡那樣影響鴨子味道。