簡介

這道湯的鴨血一定要嫩，最好用當天的新鮮鴨血。吃起來滑溜溜的，在冬天喝一碗熱氣騰騰的鴨血湯感覺很熱乎。

原料

鴨血豆腐1大塊，150克，雞蛋1個，青蔥2棵，豬油2茶匙，姜1小塊，切絲，味精1茶匙，鹽2茶匙，豆粉11/2茶匙

步驟

1.將姜切細絲，蔥切蔥花，鴨血切成0.5厘米厚的片，注意輕拿輕放，不要弄碎了。豆粉勾芡水；雞蛋打散在碗中備用。 2.湯鍋煮沸水，下薑絲、鹽、將豬油化開，略煮1分鐘。下鴨血，煮至變色；倒入打散的雞蛋並攪散開；最後下豆粉水邊下邊攪，直到湯稠。 3.最後下胡椒、味精和蔥花調味，再煮開即成。