原料

麵粉: 適量， 菠菜汁: 50克， 蝶豆花汁: 50克， 紅曲粉: 3克， 紫薯粉: 10克， 南瓜泥: 適量， 豬肉餡: 400克， 白蘿蔔（馬蹄）: 適量， 蔥姜辣椒末: 適量， 胡椒粉: 適量， 蚝油: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 少許， 麻油: 適量

步驟

1準備五彩麵糰，南瓜，紫薯，胡蘿蔔，菠菜，蝶豆花等等都是天然的色素，美麗繽紛。麵糰不能太軟，要提前和好，並醒面半個小時以上。

2醒面時，準備肉餡。肉和蔬菜的比例一般7:3吧，根據喜好調味。

3麵糰排氣揉光滑，然後搓成長條，用刮刀輕輕切開小劑子，一塊大約11克左右。

4撒乾粉防粘，用手壓扁。

5一次做的多，一定注意用保鮮膜蓋上，防止外皮風乾，後面不好捏成形了。

6把小劑子擀成圓圓的薄面片。

7依次包餡。可以包成自己喜歡的形狀。如圖麥穗餃子。

8好看吧！

9也可以包成大肚子月牙餃子?

10好看吧……

11一次做的多，可以冰箱冷凍保存。想吃時，水煮可以，最好蒸著吃，這樣外形更易保持。（今天太晚了，吃不了了，後補圖）

12開水上蒸鍋，蒸10～15分鐘，蒸熟後，顏色更鮮亮啦！???

13彩色的水餃，除了蒸著吃，還可以做煎餃哈，來個視頻，過癮不? 一般不建議煮著吃?

14彩色的水餃，除了蒸著吃，還可以做煎餃哈，具體做法見這個菜譜，步驟是一樣https://www.xiachufang.com/recipe/102176440/

15包成迷你小包子，也好吃好看?

小技巧

1. 準備五彩麵糰，南瓜，紫薯，胡蘿蔔，菠菜，蝶豆花等等都是天然的色素，美麗繽紛。麵糰不能太軟，要提前和好，並醒面半個小時以上。 2.和面時，純的彩色汁水:麵粉比例是1:2，如果用買來的紅曲粉或紫薯粉，巧克力粉，抹茶粉，則注意只需3～5克就差不多了，麵粉大約用100克。 3. 不同的蔬菜上色，生和熟的顏色是有差別的。南瓜，胡蘿蔔，紫薯，紅曲素都是蒸熟好看，但是菠菜，火龍果汁的就是沒蒸之前好看。所以不建議用火龍果汁做熟的。至於菠菜汁，可以焯水後，用涼水或冰水浸泡，保持顏色，還有包好後放冰箱冷凍保存，然後再蒸，顏色會好看些。