原料

豬肉: 300克， 餛飩皮: 一斤， 冬筍: 200克， 鹽: 6克， 油: 15克， 雞蛋: 一隻， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 蝦皮: 一小撮， 五香粉: 一勺， 京蔥: 一小節， 生薑: 一塊， 花椒: 十粒， 涼開水: 200ml

步驟

1三分肥七分瘦肉剁成肉泥。京蔥切末剁在肉里。

2蝦皮切碎。

3冬筍切碎。

4把生薑拍碎，和花椒粒一起放入水中泡一會。雞蛋只取蛋清。把所有材料混合。朝一個方向攪拌。分多次加入姜水，一直攪拌到起膠。

5拇指和食指捏成圈。上面放一張餛飩皮。筷子夾一點肉餡往下一壓。

6放冰箱冷凍。凍硬後收到保鮮袋裡。

7開水下鍋。煮到餛飩飄起來。碗里調入一點醋一點鹽一點醬油。放入紫菜。澆上一勺熱湯。撈入餛飩，滴幾滴香油。